Fabes con Almejas
Fabes con almejas: receta tradicional asturiana fácil y deliciosa
Si hay un plato que representa la esencia de la cocina asturiana, esas son las fabes con almejas. Una receta humilde, de origen marinero, que combina lo mejor del mar y de la huerta para crear un guiso lleno de sabor, reconfortante y perfecto para cualquier época del año.
En Asturias, este plato no es solo comida, es tradición. Es de esos que se preparan a fuego lento, sin prisas, dejando que cada ingrediente aporte su aroma y su carácter. El resultado es un caldo suave pero sabroso, unas fabes tiernas y unas almejas que aportan ese toque especial que lo hace único.
Lo mejor de todo es que, aunque pueda parecer un plato elaborado, en realidad es mucho más sencillo de lo que parece. Con ingredientes de calidad y siguiendo unos pasos básicos, puedes conseguir un resultado espectacular en casa.
Si te gusta la cocina casera y los sabores auténticos, esta receta te va a encantar.
Ingredientes para hacer fabes con almejas:
- 300 g de almejas
- 500 g de fabes (alubias blancas), puestas en remojo previamente
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pimiento verde
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil fresco
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de colorante alimentario (opcional)
- 2 guindillas
- 150 ml de vino blanco
- 1 litro de agua o caldo de pescado (para cocer las fabes)
Preparación:
- Cocción de las fabes:
- Coloca las fabes en una olla grande junto con la hoja de laurel y el perejil. Cúbrelas con agua, fumet de gambas para un sabor más intenso o caldo de pescado (aproximadamente 1 litro) y añade un pellizco de sal.
- Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que las fabes estén tiernas. Asegúrate de espumar la superficie para eliminar impurezas durante la cocción.
- Si es necesario, agrega más agua durante la cocción para que no se queden secas.
- Rehogar las almejas:
- Mientras las fabes se cocinan, lava las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los dientes de ajo picados, la cebolla picada y el pimiento verde. Sofríe todo durante 5-7 minutos hasta que esté bien pochado.
- Si prefieres usar la Thermomix, coloca en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Tritura durante 10 segundos a velocidad 5.
- Añade el aceite de oliva y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agrega las guindillas y cocina durante un par de minutos para que suelten su sabor. Luego, vierte el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore.
- Añade las almejas a la sartén y tapa. Cocina durante unos minutos, hasta que las almejas se abran. Retira las guindillas y descarta las almejas que no se hayan abierto.
- Montar el plato:
- Cuando las fabes estén tiernas, incorpora el sofrito de almejas, removiendo suavemente para que los sabores se mezclen bien. Deja cocinar todo junto durante unos 10 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.
- Si deseas, añade una pizca de colorante alimentario para dar un toque de color a las fabes.
- Servir:
- Sirve caliente, decorado con un ramillete de perejil fresco.
Esta versión de Fabes con Almejas combina el sabor suave de las fabes con el toque picante de las guindillas y el aroma del vino blanco, logrando un plato tradicional con un toque especial. Perfecto para cualquier ocasión.
